Para quem está começando a se aventurar no universo dos cafés especiais, o termo “método de extração” pode parecer complicado, mas na verdade é algo bem simples e prazeroso de entender. Basicamente, método de extração é a maneira como a água quente entra em contato com o café moído para retirar dele os sabores, aromas e óleos que vão formar a bebida final. É como preparar um chá: dependendo do tempo, da temperatura e da forma como você coloca a água, o resultado muda completamente. No caso do café, cada método valoriza características diferentes do grão, como a acidez, o corpo e a doçura, transformando a mesma matéria-prima em experiências totalmente distintas. Por isso, conhecer os métodos é como ter um cardápio de possibilidades para explorar o mesmo café de maneiras únicas.

O Deriva Café e Aconchego, membro da Rota dos Cafés Especiais de Maringá e Região, oferece uma experiência completa para os amantes de café com uma seleção de métodos de extração que valorizam a técnica e o sabor. Cada equipamento disponível na cafeteria possui características únicas que influenciam diretamente o resultado na xícara, permitindo que o cliente explore diferentes perfis sensoriais de um mesmo grão.

Conheça abaixo os métodos que fazem parte do menu da casa:

Hario V60

O Hario V60 é um dos métodos de coado mais clássicos e populares no universo dos cafés especiais. Seu formato cônico e as ranhuras internas em espiral permitem um fluxo de água uniforme, que destaca a clareza e a doçura da bebida, resultando em uma xícara limpa e com acidez equilibrada . O filtro de papel retém os óleos pesados e sedimentos, o que proporciona uma definição sensorial mais precisa, ideal para quem aprecia as notas frutadas e florais do café.

Origami Dripper

O Origami Dripper é um método japonês que se destaca tanto pela estética quanto pela versatilidade. Inspirado na arte milenar das dobraduras, seu design com 20 vincos não é apenas bonito, ele também impacta a fluidez da extração e permite uma melhor oxigenação durante o preparo . A principal característica do Origami é sua compatibilidade com dois tipos de filtros, os cônicos (como o da V60) e os de fundo plano (como o da Kalita), o que muda completamente o resultado na xícara e oferece ao barista a liberdade para modular diversas receitas.

Arame

Embora o nome “Arame” seja menos comum, ele pode se referir a um suporte ou estrutura utilizada em métodos de coado. É possível que o Deriva Café utilize um suporte de arame ou um método similar, como o Koar, que é um filtro de café desenvolvido no Brasil e possui um design cônico com ranhuras oblíquas . Este design visa aprimorar atributos sensoriais específicos do café, como o corpo e a doçura, através de um fluxo de água mais rápido. O arame, portanto, seria a estrutura que sustenta o filtro, garantindo estabilidade e precisão no preparo.

Kalita Wave

A Kalita Wave é outro método japonês que conquistou baristas ao redor do mundo pela sua consistência e extração equilibrada. Seu diferencial está no fundo plano com três pequenos furos, que ajudam a distribuir a água de forma igualitária, evitando que partes do café fiquem mais fracas ou mais encorpadas . O filtro de papel, com suas ondulações características, também contribui para um fluxo uniforme, resultando em uma bebida padronizada, com corpo cremoso e notas doces bem evidentes, como caramelo e chocolate.

Venha experienciar algo novo

Agora que você conhece um pouco mais sobre os métodos de extração que fazem do café uma verdadeira arte, que tal vivenciar isso na prática? No Deriva Café e Aconchego, cada xícara é preparada com cuidado e técnica para revelar o melhor de cada grão.

Visite a cafeteria em Campo Mourão, escolha o seu método preferido entre o Hario V60, o Origami, o Arame ou a Kalita Wave, e deixe-se surpreender pelas nuances de sabor que cada um deles pode oferecer. É a oportunidade perfeita para degustar, aprender e, claro, se aconchegar em um ambiente feito para quem aprecia as coisas boas da vida.

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